250 g Zucker
4 Eier
150 g Butter
500 g Mehl
250 ml Orangensaft
200 g Schokolade (Zartbitter)
1 ½ Teelöffel Natron
abgeriebene Schale 1 Orange
für das Topping
1 Becher Sahne
50 ml Orangensaft
4 EL Zucker
Zubereitung
1. Den Zucker in eine Schüssel geben und mit der Butter schaumig schlagen. Danach die Eier und die abgeriebene Schale der Orange hinzugeben und alles verrühren.
2. Die Schokolade klein hacken oder in die einzelnen Carrés brechen. 100 ml Orangensaft in einen Topf geben und erhitzen. Sobald er etwas warm ist, den Topf von der Platte nehmen und die Schokolade hineingeben. Unter dem Rühren schmilzt die Schokolade. Solange rühren bis die komplette Schokolade im Orangensaft sich aufgelöst hat. Die mittlerweile erkaltete Masse in die Schüssel geben.
3. Das Mehl absieben. Das Natron hinzugeben und mit dem restlichen Orangensaft stückchenweise in die Rührschüssel geben. So lange rühren bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den fertigen Teig in die Muffinförmchen geben und für circa 15-20 Minuten im Herd bei 180°C Umluft backen.
5. Für das Topping der erkalteten Muffins, den Zucker im Orangensaft auflösen. Die Sahne danach schlagen und den Sud vorsichtig darin einrühren.
Wer mag, kann als optisches Highlight, die abgeschälte Orange in große Stücke schneiden und vorsichtig auf das Topping geben.
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